Cinco cócteles festivos elevan el brindis sin complicaciones y se convierten en una excusa para compartir alrededor de la mesa y alargar la conversación en Nochebuena. La propuesta gira en torno a SUMAX, un proyecto que nace durante la pandemia como una exploración creativa del territorio ecuatoriano, impulsada por Sabrina Ribault.
El licor se elabora a partir de aguardiente de caña de producción local y se construye mediante extracciones lentas de frutas frescas y botánicos como cacao fino de aroma, jengibre o maracuyá, trabajados con un enfoque artesanal y preciso. Cada una de estas recetas expresa intensidad, carácter y procedencia. Además, propone una conversación sobre un licor ecuatoriano con identidad propia, pensado para celebraciones que privilegian el sentido antes que el exceso.
1. Mulato Mule
Una versión ecuatoriana del clásico Moscow Mule, reinterpretada desde lo local. El jengibre fresco, elaborado lentamente, le da un perfil especiado y vibrante que se siente de inmediato, pero equilibrado. Ideal para quienes buscan un cóctel refrescante con fortaleza.
Ingredientes
- 25 ml SUMAX Jengibre
- 10 ml jugo de limón fresco
- Ginger beer
- Hielo picado
Preparación
En una taza de cobre o vaso alto previamente frío, agrega abundante hielo picado. Incorpora el SUMAX Jengibre y el jugo de limón fresco, mezclando suavemente para integrar. Completa con ginger beer bien fría, colocando lentamente para conservar la efervescencia. Finaliza, de forma opcional, con una espuma ligera de jengibre y limón sobre el cóctel.
2. Negroni Andino
Un giro elegante al Negroni tradicional que reemplaza el amargor clásico por la profundidad del cacao fino de aroma ecuatoriano, uno de los patrimonios sensoriales del país. El licor de cacao SUMAX aporta notas cálidas, ligeramente amargas y envolventes, que dialogan con el vermouth rojo que compensa lo sobrio y sofisticado.
Ingredientes
- 30 ml licor de cacao SUMAX
- 30 ml vermouth rojo premium
- Hielo
- Twist de naranja
Preparación
En un vaso bajo previamente frío, añade un bloque grande de hielo o varios cubos sólidos. Incorpora el licor de cacao SUMAX y el vermouth rojo. Mezcla suavemente con una cuchara de bar durante unos segundos, buscando enfriar y diluir ligeramente sin perder estructura. Finaliza aromatizando con un twist de naranja, exprimiendo la cáscara sobre el vaso antes de colocarla.
3. Espresso Martini
Una versión cremosa y balanceada del emblemático Espresso Martini, donde el café se encuentra con notas de coco y cacao para crear una armonía entre intensidad y suavidad. El aguardiente Spondylus aporta cuerpo y carácter, mientras que el licor de coco redondea el perfil con una textura cremosa y ligeramente dulce, contrastada por la profundidad del cacao SUMAX.
Ingredientes
- 40 ml aguardiente Spondylus
- 20 ml licor de coco
- 20 ml SUMAX Cacao
- 1 café espresso fuerte
- Hielo
Preparación
Coloca todos los ingredientes en una coctelera con abundante hielo. Agita enérgicamente durante varios segundos hasta lograr una textura espesa y cremosa. Cuela inmediatamente y sirve en una copa martinera previamente fría, procurando conservar la capa de espuma en la superficie. Decora con unas pepas de café.
4. SUMAX Spritz
Una interpretación tropical del Aperol Spritz que incorpora la acidez fresca y aromática del maracuyá ecuatoriano. El SUMAX Maracuyá aporta un perfil frutal que equilibra el amargor del Aperol, dando como resultado una bebida ligera, refrescante y muy fácil de disfrutar.
Ingredientes
- 50 ml Aperol
- 25 ml SUMAX Maracuyá
- Espumante bien frío
- Hielo
- Rodaja de naranja o fruta fresca
Preparación
En una copa amplia tipo vino, con abundante hielo, añade primero el Aperol y luego el SUMAX Maracuyá. Completa con espumante bien frío y mezcla suavemente con una cuchara de bar para integrar sin perder la burbuja. Decora con una rodaja de naranja o fruta fresca.
5. French 75
Un cóctel ligero y elegante que reinterpreta un tradicional de la coctelería francesa desde la botánica ecuatoriana. El uso de SUMAX, ya sea en su versión de maracuyá o jengibre, aporta frescura, acidez y un matiz aromático que integra la burbuja del espumante.
Ingredientes
- 20 ml SUMAX (maracuyá o jengibre)
- 10 ml jugo de limón
- Espumante o cava frío
Preparación
Sirve el SUMAX y el jugo de limón en una copa flauta previamente fría. Completa con espumante bien frío, vertiendo lentamente para preservar la burbuja. Mezcla con suavidad si es necesario antes de servir. (I)
