Incluir superalimentos en nuestro día a día no debe ser una tarea complicada. La gran biodiversidad de nuestro país hace muy factible que tengamos disponibles en el hogar productos de alto valor nutritivo. Ellos son la clave de una verdadera alimentación funcional, que no tiene por qué ser costosa ni basada en productos sintéticos.
Contenido relacionado: Dos refugios andinos para desconectarse cerca de Quito
La palabra superfood está muy presente en las conversaciones de hoy, pero ¿qué significa? ¿Por qué es tan popular? Romina Vizuete, experta en nutrición humana, pediátrica, deportiva y especialista en microbiota, dice que un superfood es un alimento que contiene compuestos bioactivos capaces de influir positivamente en la salud. Sus principales beneficios son reducir la inflamación, retrasar el envejecimiento, mejorar la salud intestinal y apoyar la recuperación muscular. Según la Red de Superfoods de Ecuador (Equira), existen 23 de estos alimentos agrupados en 38 empresas que se comercializan a nivel nacional.
Este clúster, impulsado por el Ministerio de la Producción, tiene como objetivo reunir productos ancestrales, en presentaciones modernas, entre ellos la quinua, el chocho, el cacao y las frutas propias del país, para posicionar sus beneficios nutricionales y funcionales tanto en mercados nacionales como extranjeros.
Esta cartera de Estado aseguró que “estos productos ecuatorianos se destacan por su densidad nutricional, proteínas, antioxidantes naturales, vitaminas y minerales esenciales”.
Para Vizuete, lo primordial es entender que una alimentación consciente no requiere ser compleja, pero sí intencionada. “Llevamos al auto a mantenimiento cada seis o siete meses, pero no somos capaces de hacernos una biometría hemática para conocer cómo estamos por dentro”. Además, sostiene que un superalimento tendrá resultados únicamente si nuestra microbiota es saludable.
“Si el huésped (la persona) no está sano, no se siente el beneficio”.
La microbiota, señala la nutricionista, es el grupo de virus, bacterias y hongos que tenemos en el intestino. Puede mejorar o empeorar, pero se construye desde nuestro nacimiento. Y no es un dato menor: distintos estudios sostienen que cerca del 70 % del sistema inmune está vinculado al intestino, lo que explica por qué se ha vuelto una prioridad dentro de la medicina preventiva. Elegir los superfoods que más nos convengan no es solo una decisión de gusto. Debemos conocer qué nos está pidiendo nuestro cuerpo.
Las mujeres, de acuerdo con estudios y opiniones médicas, tendemos a reportar niveles de estrés más altos que los hombres. Por esta razón, cualquier antioxidante será bienvenido. Los frutos rojos son alimentos ricos en estas sustancias. Existe una amplia evidencia científica sobre el alto contenido oxidante de la mora, el arándano y otros productos similares. Investigaciones de la Universidad San Francisco de Quito identificaron que el mortiño (Vaccinium floribundum) tiene una alta concentración de antocianinas y compuestos fenólicos, responsables de su potente capacidad antioxidante. Estos elementos ayudan a prevenir enfermedades degenerativas y a proteger las células del cuerpo frente a los radicales libres.
El Centro Nacional de Cáncer de Estados Unidos define que “los radicales libres son un tipo de molécula inestable que se produce durante el metabolismo normal de las células”. Cuando se acumulan, pueden dañar otras moléculas como el ADN, los lípidos y las proteínas. Estudios oncológicos demuestran que estos daños aumentan la posibilidad de desarrollar cáncer.
Vizuete también recomienda consumir cacao puro. Su concentración de flavonoides apoya la salud cardiovascular y la función endócrina. Desde Harvard T.H. Chan School of Public Health se documentó que los flavanoles del cacao pueden mejorar el flujo sanguíneo, favorecer la función vascular y reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Además, estudios de universidades de Estados Unidos demuestran que el cacao es rico en tres potentes antioxidantes: polifenoles, flavonoides y catequinas. También es fuente de vitaminas del grupo B y minerales como el magnesio y el zinc. Fijarse en las etiquetas es, para Vizuete, fundamental para escoger un buen producto.
La cultura Maya consideraba al cacao…
Lee la nota completa en la quinta edición impresa. Ya en circulación.
- Supermaxi
- Megamaxi
- Mr. Books
- Travel Stores
- O dale clic aquí. (I)
